根据历史记载和文学作品《三国演义》，杀猪沽酒欲款待曹操陈宫却遭杀害的人是曹操的亲信谋士荀彧。在《三国演义》中，曹操和陈宫前往许昌途中，路过杀猪沽酒的地方，荀彧为了保护曹操的安全，冒险品尝了酒食，结果中毒身亡。这一情节是小说中的虚构情节，与历史上的真实事件可能存在差异。