昭通小肉串中间夹的油，叫牛底油也叫牛底标。昭通小肉串作为昭通烧烤界的扛把子，串起了普通百姓的市井生活和烟火气息，仅仅提到就让人唾液腺加速分泌，恨不得马上大饱口福。